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Tacos de Canasta Tradicionales de Papa
Plato tradicional · Mexicana
Los tacos de canasta clásicos, rellenos de papa suave y sazonada, bañados en aceite con chile guajillo y servidos calientes desde una canasta cubierta con un paño.
Ingredientes
- Tortillas de maíz24
- Papas500g
- Chile guajillo4 piezas
- Ajo2 dientes
- Cebolla1/4 pieza
- Aceite vegetal1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocina las papas hasta que estén suaves, pélalas y machácalas. Sazona con sal y pimienta.
- 2
Remoja los chiles guajillo en agua caliente hasta que se ablanden. Licúalos con un trozo de cebolla y ajo hasta obtener una salsa suave. Cuela la salsa.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén. Fríe ligeramente la salsa de chile guajillo por unos minutos. Sazona con sal.
- 4
Calienta las tortillas ligeramente para que sean flexibles. Rellena cada tortilla con una porción de puré de papa y dóblalas por la mitad.
- 5
Sumerge cada taco doblado en el aceite de chile guajillo caliente, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- 6
Coloca los tacos bañados en aceite en una canasta, cubriéndolos con un paño limpio. Tapa la canasta y déjalos reposar por al menos 30 minutos para que los sabores se integren y se ablanden.
- 7
Sirve los tacos de canasta calientes directamente de la canasta.
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