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Corundas Michoacanas Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Las corundas son un platillo tradicional de Michoacán, México. Son tamales triangulares envueltos en hojas de milpa, hechos con una masa de maíz nixtamalizado especial y a menudo se sirven con crema, salsa y queso.
Ingredientes
- Masa de maíz nixtamalizado500g
- Manteca de cerdo100g
- Caldo de pollo o agua200ml
- Hojas de milpa (totomoxtle)20-25 unidades
- Salal gusto
- Crema frescapara servir
- Queso fresco o cotija desmoronadopara servir
- Salsa roja o verdepara servir
Pasos
- 1
Remojar las hojas de milpa en agua caliente por 15 minutos para ablandarlas. Escurrir y secar.
- 2
En un tazón grande, mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
- 3
Agregar gradualmente el caldo de pollo o agua a la mezcla de masa, batiendo hasta que esté bien incorporado y la masa tenga una consistencia manejable, similar a la de un tamal.
- 4
Sazonar la masa con sal al gusto.
- 5
Tomar una hoja de milpa y untar una porción de masa en el centro, formando un cuadrado o triángulo.
- 6
Doblar la hoja de milpa para formar un triángulo o paquete cerrado, asegurándose de que la masa quede contenida.
- 7
Repetir el proceso con el resto de la masa y las hojas.
- 8
Cocinar las corundas al vapor en una tamalera o vaporera grande durante 45-60 minutos, o hasta que la masa esté firme y cocida.
- 9
Servir las corundas calientes, acompañadas de crema, queso desmoronado y salsa al gusto.
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