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Tamalitos de Chipilín Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Tamalitos tiernos y aromáticos elaborados con masa de maíz nixtamalizado, hojas de chipilín frescas y manteca de cerdo, cocidos al vapor en hojas de plátano. Un clásico de la cocina chiapaneca.
Ingredientes
- Masa de maíz nixtamalizado500g
- Hojas de chipilín frescas1 taza, picadas
- Manteca de cerdo100g
- Caldo de pollo o vegetal1 taza
- Sal1 cucharadita
- Hojas de plátano12-16 piezas, pasadas por fuego
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo hasta obtener una consistencia suave y arenosa.
- 2
Agrega gradualmente el caldo, batiendo hasta que la masa esté suave y manejable. Incorpora las hojas de chipilín picadas y la sal. Mezcla bien.
- 3
Prepara las hojas de plátano, asegurándote de que estén flexibles. Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja.
- 4
Dobla la hoja de plátano para formar un paquete rectangular, asegurando que la masa quede bien envuelta.
- 5
Coloca los tamalitos en una vaporera con agua hirviendo. Cocina al vapor durante 45-60 minutos, o hasta que la masa esté firme y cocida.
- 6
Deja reposar unos minutos antes de servir.
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