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Mixiotes de Pollo Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Clásico platillo mexicano donde pollo tierno se marina en una rica salsa de chiles secos y especias, cocido lentamente envuelto en hojas de maguey para un sabor ahumado y terroso inigualable.
Ingredientes
- Pechugas de pollo500g
- Chiles guajillo5
- Chiles anchos2
- Ajo3 dientes
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Vinagre blanco2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Hojas de maguey (tlacoyos)12
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Hidratar los chiles guajillo y anchos en agua caliente por 15 minutos.
- 2
Licuar los chiles hidratados con los ajos, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave. Añadir un poco de agua si es necesario.
- 3
Cortar el pollo en trozos medianos y marinar con la salsa de chiles por al menos 1 hora (idealmente 3 horas o toda la noche).
- 4
Remojar las hojas de maguey en agua caliente para hacerlas flexibles.
- 5
Colocar una porción de pollo marinado en el centro de cada hoja de maguey, envolver formando un paquete.
- 6
Cocinar los paquetes en una vaporera con agua hirviendo a fuego medio-bajo por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno.
- 7
Servir los mixiotes calientes, abriendo los paquetes con cuidado.
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