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Tinga de Res Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico reconfortante de carne de res deshebrada en una salsa vibrante de jitomate, chipotle y cebolla. Servida tradicionalmente sobre tostadas.
Ingredientes
- Carne de res (falda o diezmillo)1 kg
- Jitomates maduros500 g
- Chiles chipotles adobados3-4 piezas
- Cebolla blanca1 pieza grande
- Ajo3 dientes
- Orégano seco1 cucharadita
- Caldo de res1 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Tostadas de maíz12 piezas
- Crema mexicanaal gusto
- Queso fresco desmoronadoal gusto
- Cilantro fresco picadoal gusto
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res en agua con sal hasta que esté muy suave. Deshebrarla finamente y reservar.
- 2
Licuar los jitomates, chiles chipotles (sin semillas si se prefiere menos picante), ajo, orégano, sal y pimienta con un poco de caldo de res.
- 3
Sofreír media cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agregar la salsa licuada y cocinar a fuego medio por 10 minutos, hasta que espese.
- 4
Incorporar la carne deshebrada a la salsa. Agregar el resto del caldo de res si es necesario para obtener la consistencia deseada. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos para que los sabores se integren.
- 5
Servir la tinga caliente sobre las tostadas. Decorar con cebolla en julianas finas, crema, queso fresco y cilantro picado.
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