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Bistec Ranchero Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico platillo mexicano de bistec de res tierno, bañado en una salsa roja vibrante de jitomate, chiles y especias, servido tradicionalmente con frijoles y arroz.
Ingredientes
- Bistec de res (falda o diezmillo)600g
- Jitomates maduros4 piezas
- Chile serrano o jalapeño2 piezas
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de res (opcional)1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Comino molido (opcional)1/4 cucharadita
Pasos
- 1
Licuar jitomates, chiles, cebolla y ajo hasta obtener una salsa homogénea.
- 2
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar los bistecs con sal y pimienta y dorarlos por ambos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma sartén, verter la salsa licuada. Cocinar a fuego medio por unos 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente.
- 4
Regresar los bistecs a la sartén con la salsa. Si se usa, añadir el caldo de res. Sazonar con comino si se desea.
- 5
Tapar y cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos, o hasta que los bistecs estén tiernos y bien cocidos en la salsa.
- 6
Servir caliente, tradicionalmente acompañado de frijoles refritos y arroz blanco.
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