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Tinga de Pollo Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico reconfortante de pollo deshebrado en una salsa vibrante de jitomate, chipotle y cebolla, servido tradicionalmente sobre tostadas.
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Jitomates4 piezas
- Chiles chipotles adobados3-4 piezas
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Orégano seco1 cucharadita
- Caldo de pollo1 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tostadas de maíz8 piezas
- Lechuga romana1/4 pieza
- Queso fresco50g
- Crema mexicanaal gusto
Pasos
- 1
Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Deshebrar y reservar el caldo.
- 2
Licuar los jitomates, chiles chipotles (sin semillas si se prefiere menos picante), cebolla, ajo y orégano con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Calentar el aceite en una olla y sofreír la salsa licuada por unos 5 minutos.
- 4
Agregar el pollo deshebrado a la salsa, incorporar el resto del caldo de pollo, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo por 15-20 minutos, hasta que espese.
- 5
Servir la tinga sobre las tostadas, adornar con lechuga rallada, queso fresco desmoronado y crema.
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