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Tostadas de Tinga de Cerdo Ahumada
60% auténtica · Mexicana
Una variación creativa de la tinga, utilizando carne de cerdo ahumada para un sabor profundo y diferente, complementado con un toque de piloncillo.
Ingredientes
- Pierna de cerdo ahumada500g
- Tomates Roma3 piezas
- Chiles chipotles adobados4 piezas
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo3 dientes
- Piloncillo1 trozo pequeño
- Vinagre de manzana1 cucharada
- Caldo de cerdo3/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Tostadas de maíz12 piezas
- Cebolla morada encurtida1/4 taza
- Cilantro fresco2 cucharadas
- Queso Cotija50g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Deshebrar la carne de cerdo ahumada. Si es necesario, cocinarla ligeramente para facilitar el deshebrado.
- 2
Asar los tomates, la cebolla blanca y los ajos. Licuar con los chiles chipotles, el piloncillo, el vinagre de manzana y el caldo de cerdo hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la salsa por 5 minutos.
- 4
Incorporar la carne de cerdo deshebrada a la salsa. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo por 20-25 minutos, permitiendo que la carne absorba los sabores.
- 5
Colocar la tinga de cerdo sobre las tostadas. Adornar con cebolla morada encurtida, cilantro picado y queso Cotija desmoronado.
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