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Tiramisú de Pistacho Siciliano con Ricotta
80% auténtica · Italiana (Siciliana)
Una variación regional que incorpora ricotta fresca para una textura más ligera y un toque siciliano. El dulzor de la ricotta complementa maravillosamente el sabor intenso del pistacho y el café.
Ingredientes
- Queso Mascarpone300g
- Queso Ricotta fresco, bien escurrido200g
- Huevos frescos (yemas)3
- Azúcar90g
- Bizcochos de soletilla (Savoiardi)200g
- Café espresso fuerte, frío250ml
- Licor de naranja (o Marsala)40ml
- Pistachos pelados y tostados, finamente molidos120g
- Ralladura de limón (opcional)1 cucharadita
- Saluna pizca
Pasos
- 1
Batir las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal hasta que estén pálidas y cremosas.
- 2
Incorporar el queso mascarpone y la ricotta escurrida a la mezcla de yemas, batiendo hasta obtener una crema suave. Añadir la ralladura de limón si se usa.
- 3
Mezclar el café frío con el licor de naranja.
- 4
Remojar rápidamente los bizcochos en la mezcla de café y colocarlos en el fondo de una fuente.
- 5
Cubrir con la mitad de la crema de ricotta y mascarpone.
- 6
Repetir la capa de bizcochos remojados y la crema restante.
- 7
Espolvorear generosamente con los pistachos molidos.
- 8
Refrigerar por al menos 4 horas antes de servir.
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