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Torta Ahogada Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
El clásico platillo tapatío, un bolillo relleno de carnitas de cerdo, bañado generosamente en una salsa de tomate picante y cubierto con una salsa de chile de árbol.
Ingredientes
- Bolillos4 piezas
- Carnitas de cerdo1 kg
- Tomates maduros500 g
- Chiles de árbol secos10-15 piezas
- Ajo4 dientes
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Vinagre blanco2 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocina las carnitas de cerdo hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.
- 2
Para la salsa de tomate: Asa los tomates, la cebolla y el ajo. Licúa con un poco de agua, orégano, sal y pimienta. Cuela y cocina a fuego medio hasta que espese.
- 3
Para la salsa de chile de árbol: Hierve los chiles de árbol en agua hasta que se ablanden. Licúalos con ajo, un poco de agua, vinagre, sal y pimienta. Cuela y cocina a fuego bajo hasta obtener una salsa espesa.
- 4
Abre los bolillos por la mitad, sin separar completamente. Rellena generosamente con carnitas.
- 5
Sumerge los bolillos rellenos en la salsa de tomate caliente.
- 6
Baña con la salsa de chile de árbol al gusto.
- 7
Sirve inmediatamente.
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