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Tortas Fritas Uruguayas Tradicionales
Plato tradicional · Uruguaya
Las tortas fritas uruguayas clásicas, hechas con harina, grasa de vacuno, levadura y agua, fritas hasta obtener un dorado crujiente por fuera y tierno por dentro. Perfectas para acompañar un mate.
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Grasa de vacuno (cadera o similar)100 g
- Levadura fresca10 g
- Agua tibia200 ml
- Sal1 cucharadita
- Aceite para freír (girasol o maíz)cantidad necesaria
Pasos
- 1
Disolver la levadura fresca en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar (opcional). Dejar reposar 5 minutos.
- 2
En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro.
- 3
Derretir la grasa de vacuno a fuego bajo. Verter la grasa derretida y la levadura disuelta en el hueco de la harina.
- 4
Añadir el resto del agua tibia gradualmente mientras se amasa, hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar por unos 10 minutos.
- 5
Cubrir el bol con un paño y dejar levar la masa en un lugar cálido por 30 minutos.
- 6
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
- 7
Cortar la masa en cuadrados o círculos de unos 8-10 cm.
- 8
Hacer un corte en el centro de cada torta para que se inflen mejor al freír.
- 9
Calentar abundante aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto.
- 10
Freír las tortas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
- 11
Retirar las tortas fritas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 12
Servir calientes, solas o espolvoreadas con azúcar.
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