Spaghetti Carbonara (Perinteinen)
Perinteinen ruoka · italialainen
Klassinen roomalainen pastaruoka, joka valmistetaan guancialesta, kananmunista, Pecorino Romano -juustosta ja mustapippurista. Kermamainen kastike syntyy kananmunien ja juuston emulgoitumisesta pastan tärkkelyksen kanssa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Spaghetti400 g
- Guanciale150 g
- Kananmunan keltuainen4 kpl
- Pecorino Romano -juusto100 g
- Mustapippurirunsaasti
- Suolamaun mukaan
- Vesikeittoon
Vaiheet
- 1
Leikkaa guanciale pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
- 2
Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi.
- 3
Paista guanciale pannulla rapeaksi. Siirrä guanciale lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
- 4
Vatkaa kulhossa kananmunankeltuaiset ja raastettu Pecorino Romano -juusto. Lisää reilusti mustapippuria.
- 5
Kun spagetti on kypsää, valuta se (säästä noin 1 dl keitinvettä) ja lisää se välittömästi pannulle guancialen rasvan joukkoon. Sekoita nopeasti.
- 6
Ota pannu liedeltä. Kaada kananmuna-juustoseos spagetin päälle ja sekoita nopeasti ja voimakkaasti, jotta kastike emulgoituu ja muuttuu kermaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä ohentamaan kastiketta.
- 7
Lisää paistettu guanciale ja sekoita.
- 8
Tarjoile välittömästi runsaalla mustapippurilla ja Pecorino Romano -juustolla viimeisteltynä.
