pasta

Muunnelma Amatricianasta, jossa käytetään rigatoni-pastaa ja korostetaan erityisesti guancialen rapeaa tekstuuria ja pecorinon suolaisuutta.

Rigatoni · Guanciale (paksuina suikaleina) · Pecorino Romano -juusto · Tomaattimurska (passata)

Nopeampi versio Amatricianasta, joka käyttää pancettaa guancialen sijaan ja vähemmän haudutusaikaa, mutta säilyttää klassisen maun.

Bucatini tai Spaghetti · Pancetta (kuutioituna) · Valkosipulinkynsi · Tomaattimurska

Klassinen Amatriciana-kastike, joka on peräisin Amatrice-nimisestä kaupungista. Guanciale, tomaatit ja pecorino-juusto ovat tämän ruoan sielu.

Spaghetti · Guanciale (ilmakuivattu sianposki) · Pecorino Romano -juusto · Tomaattimurska (San Marzano -tyyppinen)

Elegantti versio klassikosta, johon lisätään raastettua bottargaa (suolattua kalaa, yleensä kuttakalaa tai meriahventa), joka antaa syvän, merellisen maun.

Spagetti · Tuoreet simpukat (esim. vongole) · Valkosipulinkynsiä · Oliiviöljy (extra virgin)

Yksinkertaistettu versio klassikosta, joka valmistuu nopeasti arki-illan herkuksi. Käyttää valmiiksi kuorittuja simpukoita nopeuttamaan valmistusta.

Spagetti · Pakastetut tai säilötyt kuoritut simpukat · Valkosipulinkynsiä · Oliiviöljy

Perinteinen italialainen klassikko, jossa spagetti yhdistyy herkullisesti tuoreisiin simpukoihin, valkosipuliin, valkoviiniin ja persiljaan.

Spagetti · Tuoreet simpukat (esim. vongole) · Valkosipulinkynsiä · Oliiviöljy (extra virgin)

Luova muunnelma, jossa yhdistetään Arrabbiatan mausteisuus ja Amatricianan lihaisuus lisäämällä pancettaa.

Penne rigate · Tomaattimurska (San Marzano -tomaatit) · Pancetta (kuutioituna) · Valkosipuli

Nopeampi versio klassikosta, joka sopii kiireiseen arkeen. Käyttää valmiita aineksia ja lyhyempää haudutusaikaa.

Penne rigate · Valmis tomaattikastike (mausteinen) · Valkosipuli · Kuivatut punaiset chilipippurit (tai chilihiutaleet)

Perinteinen ja mausteinen penne-pasta, jonka nimi 'vihainen' viittaa sen tulisuuteen. Valmistetaan yksinkertaisista, laadukkaista aineksista.

Penne rigate · Tomaattimurska (San Marzano -tomaatit) · Valkosipuli · Kuivatut punaiset chilipippurit (peperoncino)

Raikas ja täyttävä pestopasta, johon on lisätty grillattua broilerinlihaa ja makeita kirsikkatomaatteja. Hyvä tapa tehdä pestopastasta kokonainen ateria.

Penne-pasta · Broilerin rintafilee · Kirsikkatomaatit · Valmis pestokastike

Nopea ja raikas versio pestopastasta, jossa yhdistyvät valmis pestokastike ja sitruunan kirpeys. Täydellinen arki-illan ateria.

Fusilli-pasta · Valmis pestokastike · Sitruunan kuori raastettuna · Sitruunamehu

Perinteinen ja aromaattinen pestopasta, joka on valmistettu tuoreista basilikanlehdistä, pinjansiemenistä, valkosipulista, parmesaanista, pecorinosta ja oliiviöljystä. Tarjoillaan yleensä trofie- tai linguine-pastan kanssa.

Linguine-pasta · Tuore basilika · Pinjansiemenet · Valkosipuli

Tämä ruoka edustaa Spaghetti alla Griciaa, jota pidetään Carbonaran esiasteena. Se sisältää guancialen, Pecorino Romanon ja mustapippurin, mutta ilman kananmunia. Tässä versiossa on lisätty kananmunan keltuainen tuomaan kermaisuutta, tehden siitä lähempänä Carbonaraa.

Spaghetti · Guanciale · Kananmunan keltuainen · Pecorino Romano -juusto

Nopeampi versio klassikosta, jossa käytetään pekonia pancetan tai guancialen sijaan ja koko kananmunia kermaisuuden lisäämiseksi. Sopii arki-iltoihin.

Spaghetti · Pekoni · Kananmuna · Kananmunan keltuainen

Klassinen roomalainen pastaruoka, joka valmistetaan guancialesta, kananmunista, Pecorino Romano -juustosta ja mustapippurista. Kermamainen kastike syntyy kananmunien ja juuston emulgoitumisesta pastan tärkkelyksen kanssa.

Spaghetti · Guanciale · Kananmunan keltuainen · Pecorino Romano -juusto

Klassinen ja runsas bolognesekastike, joka on haudutettu hitaasti täydellisyyteen. Tarjoillaan spagetin kanssa.

Spagetti · Naudan jauheliha · Sipuli · Porkkana