Perinteinen Kana Ramen
Perinteinen ruoka · japanilainen
Klassinen japanilainen ramen-keitto, jossa on täyteläinen kananliemipohja, mureaa kanaa, ramen-nuudeleita ja perinteisiä lisukkeita.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Kanan luut1 kg
- Kanan nahka200 g
- Vesi3 litraa
- Inkivääri5 cm pala
- Valkosipuli4 kynttä
- Kevätsipuli2 vartta
- Soijakastike100 ml
- Mirin50 ml
- Sake50 ml
- Kananrintafilee400 g
- Ramen-nuudelit400 g
- Ajitsuke Tamago (marinoitu kananmuna)4 kpl
- Nori-levä4 arkkia
- Paksoi4 pientä
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Valmista kanaliemi: Huuhtele kanan luut ja nahka. Laita ne isoon kattilaan veden, inkiväärin, valkosipulin ja kevätsipulin kanssa. Kiehauta ja kuori vaahto pois. Anna poreilla hiljalleen vähintään 3 tuntia, mieluiten 6 tuntia, kunnes liemi on sakeaa ja kermaista.
- 2
Siivilöi liemi huolellisesti. Mausta soijakastikkeella, mirinillä, sakella ja suolalla. Pidä lämpimänä.
- 3
Valmista chashu-kana: Keitä kananrintafileitä liemessä tai erillisessä vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- 4
Keitä ramen-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.
- 5
Valmista paksoi: Höyrytä tai keitä paksoita muutama minuutti, kunnes ne ovat napakan kypsiä.
- 6
Kokoa ramen: Jaa kuumat nuudelit neljään syvään kulhoon. Kaada päälle kuumaa kanaliemipohjaa. Asettele päälle viipaleita chashu-kanaa, puolikas ajitsuke tamago, nori-arkki ja paksoi. Viimeistele halutessasi kevätsipulilla.
