Penne all'Arrabbiata 'Amatriciana-tyyliin'
70% aito · italialainen
Luova muunnelma, jossa yhdistetään Arrabbiatan mausteisuus ja Amatricianan lihaisuus lisäämällä pancettaa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Penne rigate400 g
- Tomaattimurska (San Marzano -tomaatit)800 g
- Pancetta (kuutioituna)150 g
- Valkosipuli3 kynttä
- Kuivatut punaiset chilipippurit (peperoncino)2 kpl
- Oliiviöljy (extra virgin)2 rkl
- Pecorino Romano -juusto (raastettuna)50 g
- Persilja (tuore)pieni nippu
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Keitä penne-pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä.
- 2
Hienonna valkosipulinkynnet ja murskaa chilit.
- 3
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pancetta ja paista rapeaksi. Nosta pancetta pois pannulta ja jätä rasva pannulle.
- 4
Lisää valkosipuli ja chilit pannun rasvaan. Kuullota noin 1-2 minuuttia.
- 5
Lisää tomaattimurska pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen hautua noin 15 minuuttia.
- 6
Lisää valutettu pasta ja paistettu pancetta kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin.
- 7
Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä.
- 8
Sekoita suurin osa raastetusta Pecorino Romanosta ja hienonnetusta persiljasta pastan joukkoon. Tarjoile heti, koristele lopulla juustolla ja persiljalla.
