Spaghetti alle Vongole con Bottarga
85% aito · italialainen
Elegantti versio klassikosta, johon lisätään raastettua bottargaa (suolattua kalaa, yleensä kuttakalaa tai meriahventa), joka antaa syvän, merellisen maun.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Spagetti400 g
- Tuoreet simpukat (esim. vongole)1 kg
- Valkosipulinkynsiä4 kpl
- Oliiviöljy (extra virgin)4 rkl
- Kuiva valkoviini150 ml
- Tuore persilja1 nippu
- Bottarga (raastettuna)20 g
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Vesikeittoon
Vaiheet
- 1
Puhdista simpukat huolellisesti juoksevan veden alla. Heitä pois avoimet tai rikkoutuneet simpukat.
- 2
Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente.
- 3
Kuullota hienonnettuja valkosipulinkynsiä oliiviöljyssä pannulla keskilämmöllä muutama minuutti.
- 4
Lisää simpukat pannulle ja kaada päälle valkoviini. Peitä pannu kannella ja anna simpukoiden avautua höyryssä noin 5-7 minuuttia.
- 5
Poista avautumattomat simpukat.
- 6
Valuta spagetti ja lisää se pannulle simpukoiden joukkoon. Lisää hienonnettu persilja.
- 7
Sekoita hyvin. Raasta bottarga spagetin päälle ja sekoita kevyesti.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla tarvittaessa. Tarjoile heti.
