Saaristolaisrapukeitto
80% aito · Suomalainen
Saaristolaishenkinen rapukeitto, johon on lisätty fenkolia ja anista tuomaan syvempää makua. Täyteläinen ja aromaattinen.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Ravut1 kg
- Voi40 g
- Sipuli1 kpl
- Fenkoli1/2 kpl
- Valkosipuli1 kynsi
- Anis (kokonainen)1/2 tl
- Vehnäjauhot2 rkl
- Kalaliemi6 dl
- Kuiva valkoviini1 dl
- Kerma2 dl
- Sitruunamehu1 rkl
- Tilli1 nippu
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Puhdista ja keitä ravut suolavedessä (noin 5 min). Säästä keitinliemi. Irrota ravunpyrstöt ja sakset, poista suolisto. Säästä muutamia kokonaisia rapuja koristeluun.
- 2
Hienonna sipuli, fenkoli ja valkosipuli. Kuullota niitä voissa kattilassa yhdessä kokonaisen aniksen kanssa.
- 3
Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä hetki.
- 4
Lisää vähitellen ravun keitinliemi ja kalaliemi koko ajan sekoittaen.
- 5
Lisää valkoviini ja anna keiton kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, jotta maut syvenevät.
- 6
Poista kokonainen anis. Lisää kerma ja sitruunamehu. Kuumenna, mutta älä anna kiehua.
- 7
Lisää puhdistetut ravunpyrstöt ja sakset keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella tillillä ja kokonaisilla ravuilla.
