Perinteinen ranskalainen sipulikeitto
Perinteinen ruoka · ranskalainen
Klassinen ja runsas ranskalainen sipulikeitto, joka on haudutettu hitaasti karamellisoiduista sipuleista, nautaeläinten liemestä ja kuorrutettu paahtoleivällä ja sulatetulla juustolla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- kelta- tai keltasipulia1 kg
- voita50 g
- oliiviöljyä2 rkl
- valkosipulinkynttä2 kpl
- vehnäjauhoja2 rkl
- kuivaa valkoviiniä2 dl
- nautaeläinten lientä1.5 litraa
- timjamia1 tl
- laakerinlehti1 kpl
- suolaamaun mukaan
- mustapippuriamaun mukaan
- patonkia4 viipaletta
- Gruyère-juustoa100 g
- konjakkia (valinnainen)2 rkl
Vaiheet
- 1
Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi.
- 2
Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa padassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä hitaasti noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja karamellisoituneita. Sekoita välillä.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Ripottele jauhot sipulien päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä 1-2 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa pohjaa irrottaaksesi kaikki karamellisoituneet palat. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes alkoholi on haihtunut.
- 6
Lisää nautaliemi, timjami ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua hiljalleen vähintään 30 minuuttia, mieluiten pidempään, jotta maut syvenevät.
- 7
Poista laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi konjakki.
- 8
Paahda patonkiviipaleet kullanruskeiksi.
- 9
Kaada keitto kuumuutta kestäviin kulhoihin. Aseta jokaisen kulhon päälle paahdettu leipäviipale ja ripottele päälle runsaasti Gruyère-juustoa.
- 10
Gratinoi keittoja uunissa grillivastuksen alla tai kuumassa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja kuplii kauniisti.
- 11
Tarjoile heti kuumana.
