Likimääräinen tekoälyn arvio
Ruis-Hapanjuurileipä
85% aito · Suomalainen
Hapanjuurileipä, jossa yhdistyvät vehnän ja ruisjauhojen maut ja rakenteet. Ruis tuo leipään syvempää makua ja hieman tiiviimpää rakennetta.
Ainekset
- Hapanjuurijuuri100 g
- Vesi350 g
- Vehnäjauho300 g
- Ruisjauho (esim. karkea)200 g
- Suola10 g
Vaiheet
- 1
Ruoki hapanjuurijuuri 4-8 tuntia ennen leivontaa.
- 2
Sekoita juurijuuri ja vesi. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna levätä 30 minuuttia.
- 3
Lisää suola ja vaivaa taikinaa 7-12 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
- 4
Tee taitteluita 30-45 minuutin välein 2-3 tunnin ajan.
- 5
Muotoile taikinasta pallo ja anna sen kohota peitettynä huoneenlämmössä 2-4 tuntia.
- 6
Siirrä taikina jääkaappiin kylmäkohotukseen vähintään 12 tunniksi.
- 7
Kuumenna uuni 250°C:een valurautapadassa. Kuumenna pataa vähintään 30 minuuttia.
- 8
Kumoa taikina varovasti kuumaan pataan. Tee viiltoja pintaan.
- 9
Paista leipää kannen kanssa 20 minuuttia, laske lämpötila 220°C:een ja paista ilman kantta vielä 25-30 minuuttia.
- 10
Jäähdytä leipä ritilällä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
