Annosta kohden · Likimääräinen tekoälyn arvio
Perinteinen Hapanjuurileipä
Perinteinen ruoka · Suomalainen
Klassinen hapanjuurileipä, joka on valmistettu perinteisillä menetelmillä. Leipä saa syvän makunsa pitkästä fermentoinnista ja rapean kuorensa korkeasta paistolämpötilasta.
Ainekset
- Hapanjuurijuuri100 g
- Vesi350 g
- Vehnäjauho (esim. puolikarkea)500 g
- Suola10 g
Vaiheet
- 1
Ruoki hapanjuurijuuri 4-8 tuntia ennen leivontaa, kunnes se on kupliva ja aktiivinen.
- 2
Sekoita aktiivinen juurijuuri ja vesi kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä 30 minuuttia (autolyysi).
- 3
Lisää suola ja vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella noin 5-10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
- 4
Tee taitteluita 30 minuutin välein 2-3 tunnin ajan, jotta taikina kehittää rakennetta.
- 5
Muotoile taikinasta pallo ja anna sen kohota peitettynä huoneenlämmössä 2-4 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 6
Siirrä taikina jääkaappiin kylmäkohotukseen vähintään 12 tunniksi.
- 7
Kuumenna uuni 250°C:een valurautapadassa tai leipäkivellä. Kuumenna pataa vähintään 30 minuuttia.
- 8
Kumoa kohonnut taikina varovasti kuumaan pataan. Tee terävällä veitsellä viiltoja leivän pintaan.
- 9
Paista leipää kannen kanssa 20 minuuttia, laske sitten lämpötila 220°C:een ja paista ilman kantta vielä 20-25 minuuttia, kunnes leipä on kauniin ruskea ja kypsä.
- 10
Jäähdytä leipä ritilällä ennen leikkaamista.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
