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Papet Vaudois aux Légumes d'Hiver et Saucisse Paysanne
80% authentique · Suisse (Variation Régionale)
Une variation du Papet Vaudois intégrant d'autres légumes d'hiver comme la courge et des herbes aromatiques, servie avec une saucisse paysanne plus rustique.
Ingrédients
- Poireaux1 kg
- Pommes de terre800 g
- Courge butternut400 g
- Saucisse paysanne (type Merguez ou Saucisse de campagne)4 pièces
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Bouillon de légumes200 ml
- Crème entière150 ml
- Thym fraisquelques brins
- Beurre20 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer les poireaux et les couper. Peler et couper les pommes de terre et la courge en dés.
- 2
Hacher l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration.
- 3
Ajouter les poireaux et faire suer 5 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre et de courge. Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym, saler et poivrer.
- 4
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres.
- 5
Pendant ce temps, cuire les saucisses paysannes (grillées ou poêlées).
- 6
Retirer le thym. Écraser grossièrement les légumes à la fourchette. Incorporer la crème et réchauffer doucement.
- 7
Servir le papet chaud, garni des saucisses paysannes.
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