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Minestrone d'Hiver aux Légumes Racines et Pancetta
80% authentique · Italienne
Une version plus robuste du minestrone, parfaite pour les mois froids, mettant en vedette des légumes racines plus denses et la saveur umami de la pancetta.
Ingrédients
- Pancetta100g, coupée en dés
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Oignon1 grand, haché
- Carottes2, coupées en dés
- Panais1, coupé en dés
- Patate douce1 moyenne, coupée en dés
- Ail3 gousses, hachées
- Chou frisé (kale)1 tasse, haché
- Haricots cannellini en conserve1 boîte (400g), rincés et égouttés
- Tomates concassées1 boîte (400g)
- Bouillon de bœuf ou de légumes6 tasses
- Romarin frais1 brin
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Dans une grande marmite, faire revenir la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la pancetta avec une écumoire et réserver, en laissant le gras dans la marmite.
- 2
Ajouter l'huile d'olive si nécessaire. Ajouter l'oignon, les carottes, le panais et la patate douce. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 10-12 minutes.
- 3
Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
- 4
Incorporer le chou frisé, les haricots cannellini, les tomates concassées, le bouillon et le brin de romarin. Porter à ébullition.
- 5
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes racines soient très tendres.
- 6
Retirer le brin de romarin. Incorporer la pancetta réservée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- 7
Servir chaud, garni de romarin frais si désiré.
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