Lyonnaise

Une variation régionale de la langue de bœuf sauce piquante, inspirée par la tradition lyonnaise, souvent agrémentée d'oignons caramélisés et d'une touche de vin blanc.

Langue de bœuf fraîche · Oignons jaunes · Ail · Vin blanc sec

Les quenelles de brochet, une spécialité lyonnaise, sont des dumplings légers à base de chair de brochet, de béchamel et d'œufs, pochées puis nappées d'une onctueuse sauce Nantua à base de crustacés.

Brochet · Farine · Beurre · Lait