Française

Un pot-au-feu réconfortant et savoureux, où les poissons nobles et les fruits de mer mijotent dans un bouillon parfumé avec des légumes racines.

Filet de cabillaud · Moules fraîches · Grosses crevettes décortiquées · Poireaux

Une interprétation luxueuse du plat classique, enrichie par la douceur du foie gras poêlé et une sauce plus corsée au Madère.

Ris de veau · Morilles fraîches · Foie gras de canard cru · Échalote

Une version simplifiée pour un dîner rapide. Les ris de veau sont précuits et la sauce aux morilles est préparée avec des morilles séchées réhydratées pour gagner du temps.

Ris de veau précuits · Morilles séchées · Oignon · Ail

Un plat classique et luxueux de ris de veau poêlés, servis avec une sauce crémeuse aux morilles fraîches, rehaussée d'une touche de Cognac et de crème.

Ris de veau · Morilles fraîches · Échalote · Beurre

Une terrine de lapin revisitée avec la douceur des pruneaux et le croquant des noix, ajoutant une touche fruitée et texturée à la recette classique.

Lapin · Lard fumé · Pruneaux dénoyautés · Noix concassées

Une version simplifiée et plus rapide de la terrine de lapin, utilisant du lapin déjà cuit ou des restes, pour un plaisir gourmand sans la longue préparation.

Chair de lapin cuite (restes ou achetée) · Lardons fumés · Oignon · Ail

Une terrine de lapin classique et rustique, préparée avec des morceaux de lapin, du lard, des aromates et mijotée lentement pour une saveur profonde et une texture fondante.

Lapin · Lard gras · Foie de volaille · Oignon

Une frittata inspirée des saveurs de la Provence, avec des légumes du soleil comme les courgettes, les poivrons, les tomates et les herbes de Provence, pour un goût méditerranéen.

Œufs · Courgette · Poivron jaune · Tomates

Une interprétation alpine de la pizza quatre fromages, intégrant des fromages savoyards robustes et des saveurs rustiques pour une expérience réconfortante.

Pâte à pizza épaisse · Reblochon · Gruyère râpé · Beaufort

Une variation raffinée des quenelles de brochet, où la sauce Nantua est enrichie d'une touche de beurre blanc pour une texture encore plus soyeuse et un goût subtilement acidulé.

Brochet · Farine · Beurre · Lait

Une version simplifiée des quenelles de brochet, utilisant du poisson blanc déjà cuit et une sauce Nantua plus rapide à préparer, idéale pour un repas savoureux en semaine.

Poisson blanc (cabillaud, sole) · Farine · Beurre · Lait

Les quenelles de brochet, une spécialité lyonnaise, sont des dumplings légers à base de chair de brochet, de béchamel et d'œufs, pochées puis nappées d'une onctueuse sauce Nantua à base de crustacés.

Brochet · Farine · Beurre · Lait

Une variation régionale de la sole meunière, enrichie avec des saveurs de cidre et de crème, typiques de la Normandie.

Filets de sole · Farine tout usage · Beurre non salé · Échalote finement hachée

Une version rapide de la sole meunière, utilisant du beurre clarifié pour une cuisson plus rapide et une sauce simplifiée.

Filets de sole · Farine tout usage · Beurre clarifié · Jus de citron frais

Le plat classique de sole, légèrement farinée, poêlée dans du beurre et nappée d'une sauce meunière au beurre noisette, persil et citron.

Filets de sole · Farine tout usage · Beurre non salé · Jus de citron frais