Valeurs approximatives estimées par l'IA
Bavarois aux Fraises et Basilic
60% authentique · Créative / Française
Une variation audacieuse du bavarois aux fraises, où la fraîcheur herbacée du basilic s'harmonise subtilement avec la douceur des fraises pour une expérience gustative surprenante.
Ingrédients
- Fraises fraîches500g
- Sucre en poudre120g
- Jaunes d'œufs3
- Lait entier200ml
- Gélatine (feuilles)3 feuilles
- Crème liquide entière (30% MG minimum)250ml
- Feuilles de basilic frais15-20 feuilles
- Jus de citron1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Préparer une infusion de basilic : chauffer le lait avec la moitié des feuilles de basilic sans bouillir. Laisser infuser 15 minutes, puis filtrer et retirer les feuilles.
- 2
Mixer les fraises avec le sucre, le jus de citron et le reste des feuilles de basilic. Passer au tamis pour une texture lisse.
- 3
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- 4
Préparer une crème anglaise avec les jaunes d'œufs, le sucre restant et le lait infusé au basilic, comme pour la recette traditionnelle.
- 5
Incorporer la gélatine essorée à la crème anglaise chaude. Laisser tiédir.
- 6
Mélanger la purée de fraises et basilic à la crème anglaise tiédie.
- 7
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation refroidie.
- 8
Verser dans un moule et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- 9
Démouler et décorer avec quelques feuilles de basilic fraîches et des petits morceaux de fraises.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
