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Brioche Suisse aux Fruits Rouges et Mascarpone
50% authentique · Fusion / Créative
Une variation inventive de la brioche suisse, remplaçant la crème pâtissière par un mélange crémeux de mascarpone et de fruits rouges, avec une touche de zeste de citron.
Ingrédients
- Farine de blé450g
- Sucre90g
- Levure fraîche15g
- Lait140ml
- Œufs2
- Beurre doux130g
- Sel8g
- Mascarpone250g
- Fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)150g
- Sucre glace50g
- Zeste de citron1
- Dorure (œuf battu)1
Étapes
- 1
Préparer la pâte à brioche comme pour la version traditionnelle, mais en réduisant légèrement le sucre.
- 2
Laisser lever la pâte pendant 1h30.
- 3
Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger le mascarpone, le sucre glace, le zeste de citron et les fruits rouges légèrement écrasés.
- 4
Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
- 5
Garnir avec le mélange mascarpone-fruits rouges.
- 6
Rouler, couper en tronçons et placer dans des moules.
- 7
Laisser lever 30 minutes.
- 8
Badigeonner de dorure.
- 9
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes.
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