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Brioche Vendéenne aux Fruits Confits
80% authentique · Française
Une variation gourmande de la brioche vendéenne, agrémentée de fruits confits pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire, tout en gardant sa texture caractéristique.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Sucre en poudre150g
- Levure de boulanger fraîche25g
- Lait entier tiède100ml
- Œufs4
- Beurre doux ramolli200g
- Sel1 pincée
- Fruits confits mélangés (écorces d'orange, cédrat, cerises)150g
- Rhum (facultatif, pour macérer les fruits)2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Si vous utilisez du rhum, faites macérer les fruits confits coupés en petits dés pendant au moins 30 minutes.
- 2
Préparer la pâte à brioche comme pour la recette traditionnelle (étapes 1 à 6).
- 3
Avant le premier levage, incorporer délicatement les fruits confits égouttés à la pâte.
- 4
Laisser lever la pâte une première fois (1h30-2h).
- 5
Dégazer la pâte, la façonner (en couronne, en boule, ou dans un moule à cake).
- 6
Laisser lever une seconde fois pendant 45 minutes.
- 7
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 8
Enfourner pour 35-45 minutes, en surveillant la coloration. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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