Potage Parmentier Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un potage classique et réconfortant, le Parmentier est un velouté onctueux à base de poireaux fondants et de pommes de terre tendres, relevé d'une touche de crème.
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Ingrédients
- Poireaux500g
- Pommes de terre500g
- Oignon1 moyen
- Beurre30g
- Bouillon de volaille ou de légumes1 litre
- Crème liquide entière100ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Ciboulette fraîche (pour garnir)quelques brins
Étapes
- 1
Nettoyer soigneusement les poireaux et les couper en tronçons. Peler et couper les pommes de terre en dés. Peler et hacher l'oignon.
- 2
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et l'oignon. Faire suer pendant 5-7 minutes sans coloration.
- 3
Couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 4
Retirer la casserole du feu. Mixer le potage à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- 5
Incorporer la crème liquide. Réchauffer doucement sans faire bouillir. Assaisonner avec sel et poivre.
- 6
Servir chaud, garni de ciboulette ciselée.
