Waterzooi de Poulet aux Poireaux et Moutarde à l'Ancienne
80% authentique · Belge (variation)
Une variation du Waterzooi de poulet qui ajoute une touche piquante avec de la moutarde à l'ancienne et met l'accent sur les poireaux pour une saveur plus prononcée.
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Ingrédients
- Poulet fermier1 kg
- Poireaux4
- Oignon1
- Beurre40g
- Crème fraîche épaisse150ml
- Jaunes d'œufs2
- Bouillon de volaille600ml
- Moutarde à l'ancienne2 cuillères à soupe
- Aneth frais1/2 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Nettoyer et émincer finement les poireaux. Hacher l'oignon.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon haché.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
- 4
Ajouter les poireaux émincés et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.
- 5
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- 6
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les jaunes d'œufs et la moutarde à l'ancienne.
- 7
Retirer la cocotte du feu. Incorporer le mélange crème-œuf-moutarde en remuant pour épaissir la sauce.
- 8
Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter l'aneth frais ciselé.
- 9
Servir chaud.
