Colombo de Poulet Traditionnel
Plat traditionnel · Antillaise
Un plat emblématique des Antilles, ce Colombo de poulet est un curry parfumé et épicé, mijoté lentement avec des épices, des légumes et du poulet.
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Ingrédients
- Poulet1 kg
- Oignons2
- Ail4 gousses
- Gingembre frais3 cm
- Piment végétarien1
- Tomates concassées400g
- Lait de coco400ml
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Piment en poudre (facultatif)1/2 cuillère à café
- Pommes de terre500g
- Carottes2
- Branches de thym2
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100ml
- Coriandre fraîche (pour garnir)une poignée
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre. Épépiner et hacher le piment végétarien.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment végétarien. Cuire 1 minute en remuant.
- 4
Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces.
- 5
Saupoudrer le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin et le piment en poudre (si utilisé). Bien mélanger et cuire 1 minute.
- 6
Ajouter les tomates concassées, le lait de coco, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 7
Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux. Les ajouter dans la cocotte.
- 8
Ajouter l'eau si nécessaire pour couvrir légèrement les ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
- 9
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 10
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
