Choucroute Royale aux Poissons et Fruits de Mer
40% authentique · Fusion / Créative
Une interprétation audacieuse de la choucroute garnie, remplaçant les viandes traditionnelles par une sélection de poissons et fruits de mer pour une touche marine et légère.
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Ingrédients
- Choucroute crue1 kg
- Filets de poisson blanc (cabillaud, lieu)400 g
- Saumon fumé150 g
- Moules fraîches200 g
- Grosses crevettes décortiquées150 g
- Pommes de terre nouvelles800 g
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Vin blanc sec150 ml
- Crème fraîche épaisse100 ml
- Aneth fraisquelques brins
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre blancau goût
Étapes
- 1
Rincer et égoutter la choucroute. La faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés pendant 10 minutes.
- 2
Ajouter le vin blanc, un peu d'eau si nécessaire, et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
- 3
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre nouvelles à l'eau salée.
- 4
Dans une poêle, faire dorer les filets de poisson dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- 5
Dans une autre poêle, faire ouvrir les moules et cuire les crevettes rapidement.
- 6
Mélanger la crème fraîche et l'aneth ciselé.
- 7
Pour servir, dresser la choucroute sur des assiettes. Disposer les morceaux de poisson, le saumon fumé, les moules et les crevettes par-dessus. Napper d'un peu de crème à l'aneth. Servir avec les pommes de terre.
