Lapin à la Moutarde Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique de la cuisine française, ce lapin mijoté dans une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à la crème est un plat réconfortant et savoureux.
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Ingrédients
- Lapin1 lapin découpé
- Moutarde de Dijon100g
- Crème fraîche épaisse200ml
- Oignons2
- Ail2 gousses
- Vin blanc sec150ml
- Bouillon de volaille200ml
- Beurre30g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Farine1 cuillère à soupe
- Persil fraisquelques brins
- Selselon le goût
- Poivre noirselon le goût
Étapes
- 1
Faire dorer les morceaux de lapin dans un mélange beurre et huile d'olive dans une cocotte. Saler et poivrer.
- 2
Retirer le lapin et réserver. Faire suer les oignons émincés et l'ail haché dans la même cocotte.
- 3
Remettre le lapin dans la cocotte. Saupoudrer de farine et mélanger.
- 4
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire légèrement.
- 5
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
- 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
- 7
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et la crème fraîche.
- 8
Incorporer ce mélange à la cocotte, remuer délicatement et laisser chauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
- 9
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 10
Servir chaud, garni de persil frais ciselé.
