Thon Mi-Cuit au Sésame Classique
Plat traditionnel · Japonaise
Un classique indémodable de thon mi-cuit, mariné puis rapidement saisi pour un cœur cru et tendre, enrobé de graines de sésame grillées.
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Ingrédients
- Thon rouge frais (qualité sashimi)600g
- Graines de sésame blanches100g
- Graines de sésame noires50g
- Sauce soja50ml
- Huile de sésame grillé2 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Huile végétale (pour la cuisson)2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame grillé, le vinaigre de riz et le gingembre râpé dans un bol pour faire la marinade.
- 2
Enrober le bloc de thon de cette marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- 3
Dans une assiette plate, mélanger les graines de sésame blanches et noires.
- 4
Retirer le thon de la marinade (réserver la marinade) et l'enrober uniformément des graines de sésame sur toutes les faces.
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif.
- 6
Saisir le thon enrobé de sésame pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les graines soient dorées et que l'extérieur soit cuit mais l'intérieur reste cru.
- 7
Retirer le thon de la poêle et le laisser reposer quelques minutes.
- 8
Trancher le thon en fines escalopes.
- 9
Servir immédiatement, éventuellement avec un filet de la marinade réservée ou une sauce d'accompagnement.
