Poulet Chasseur aux Cèpes et Lardons
85% authentique · Française (Variation)
Une variation gourmande du poulet chasseur, enrichie par la saveur profonde des cèpes et le croustillant des lardons.
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Ingrédients
- Poulet1.2 kg
- Cèpes séchés30 g
- Lardons fumés100 g
- Oignons1
- Ail2 gousses
- Tomates fraîches2
- Vin rouge150 ml
- Bouillon de volaille150 ml
- Huile de tournesol2 cuillères à soupe
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Réhydrater les cèpes dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Les égoutter en conservant l'eau de trempage filtrée.
- 2
Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en dés.
- 3
Dans une cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et réserver.
- 4
Dans la graisse des lardons, faire dorer les morceaux de poulet. Retirer et réserver.
- 5
Faire suer l'oignon et l'ail dans la cocotte.
- 6
Ajouter les cèpes réhydratés, les tomates en dés et le thym. Cuire quelques minutes.
- 7
Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire.
- 8
Ajouter l'eau de trempage des cèpes filtrée et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
- 9
Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45-50 minutes.
