Carac Suisse aux Pommes et Cannelle
40% authentique · Suisse (Fusion)
Une variation créative du Carac Suisse, remplaçant une partie du chocolat par des pommes caramélisées et de la cannelle, le tout dans une pâte feuilletée maison.
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Ingrédients
- Farine tout usage500g
- Lait entier250ml
- Sucre en poudre100g
- Beurre doux, froid et coupé en dés250g
- Levure fraîche de boulanger20g
- Œufs2
- Sel1 cuillère à café
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Pommes, pelées et coupées en dés200g
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Beurre pour les pommes20g
- Sucre brun pour les pommes30g
- Chocolat noir pour le glaçage100g
- Crème liquide pour le glaçage30ml
Étapes
- 1
Préparer la pâte feuilletée comme pour le Carac Suisse Traditionnel.
- 2
Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.
- 3
Faire sauter les dés de pommes avec le beurre, le sucre brun et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laisser refroidir.
- 4
Abaisser la pâte feuilletée. Étaler la crème pâtissière, puis répartir les pommes caramélisées par-dessus.
- 5
Rouler la pâte, couper en tranches, laisser lever et cuire comme pour le Carac Suisse Traditionnel.
- 6
Préparer le glaçage au chocolat et napper les Caracs refroidis.
