Pain de seigle valaisan traditionnel
Plat traditionnel · Suisse
Le pain de seigle valaisan authentique, un pain rustique à la mie dense et à la croûte foncée, préparé avec de la farine de seigle et une touche de levain pour une saveur profonde.
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Ingrédients
- Farine de seigle500 g
- Eau300 ml
- Levain de seigle100 g
- Sel10 g
Étapes
- 1
Mélanger la farine de seigle, le levain, le sel et l'eau pour former une pâte.
- 2
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 3
Laisser lever la pâte dans un bol couvert pendant 1 heure à température ambiante.
- 4
Façonner la pâte en une miche ronde ou ovale.
- 5
Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
- 6
Préchauffer le four à 230°C (450°F).
- 7
Cuire le pain pendant 10 minutes à 230°C, puis réduire la température à 200°C (400°F) et cuire pendant 30-40 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on tape sur le fond.
- 8
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
