Croquettes de fromage aux herbes et moutarde
80% authentique · Belge (Créative)
Une variation des croquettes de fromage belges, enrichie d'herbes fraîches hachées et d'une touche de moutarde de Dijon pour plus de saveur.
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Ingrédients
- Beurre50g
- Farine50g
- Lait entier500ml
- Fromage râpé (Gruyère ou Comté)150g
- Fromage à pâte dure râpé (Parmesan)50g
- Moutarde de Dijon1 cuillère à soupe
- Mélange d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, cerfeuil)2 cuillères à soupe
- Jaune d'œuf1
- Selau goût
- Poivre blanc mouluau goût
- Œufs (pour la panure)2
- Chapelure Panko200g
- Huile végétale (pour friture)1 litre
Étapes
- 1
Préparer une béchamel épaisse comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Hors du feu, incorporer les fromages râpés, la moutarde de Dijon, les herbes fraîches hachées, le jaune d'œuf, le sel et le poivre blanc.
- 3
Laisser refroidir complètement la préparation au réfrigérateur.
- 4
Façonner les croquettes.
- 5
Paner les croquettes en utilisant la chapelure Panko pour un croustillant accru.
- 6
Frire les croquettes dans l'huile chaude à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 7
Égoutter et servir chaud, éventuellement avec un peu de moutarde supplémentaire.
