Ketchup aux Fruits Traditionnel
Plat traditionnel · Québécoise
Une version classique et authentique du ketchup aux fruits québécois, préparé avec des fruits frais et des épices pour une saveur riche et réconfortante.
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Ingrédients
- Tomates mûres1 kg
- Pommes (variété McIntosh ou Cortland)500 g
- Oignons jaunes2 gros
- Vinaigre de cidre250 ml
- Sucre brun200 g
- Cannelle moulue1 cuillère à café
- Clous de girofle moulus1/2 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque moulu1/4 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir moulu1/2 cuillère à café
- Eau125 ml
Étapes
- 1
Laver et couper grossièrement les tomates et les pommes. Peler et hacher les oignons.
- 2
Dans une grande casserole, combiner les tomates, les pommes, les oignons, le vinaigre de cidre, le sucre brun, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre.
- 3
Ajouter l'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif.
- 4
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.
- 5
Retirer du feu. Passer le mélange au tamis fin ou au presse-purée pour obtenir une texture lisse. Jeter les solides restants.
- 6
Remettre le liquide filtré dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition à feu moyen-vif.
- 7
Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le ketchup épaississe à la consistance désirée, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache.
- 8
Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés. Laisser refroidir complètement avant de couvrir et de réfrigérer.
