Court-bouillon de Poisson Antillais Traditionnel
Plat traditionnel · Antillaise
Un court-bouillon riche et parfumé, préparé avec du poisson frais, des légumes locaux et des épices typiques des Antilles. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
Ingrédients
- Poisson blanc frais (vivaneau, dorade)800g
- Oignons2
- Ail4 gousses
- Piment Scotch Bonnet1
- Thym frais4 brins
- Persil frais1 bouquet
- Christophines (chayotes)2
- Carottes2
- Bananes plantains vertes2
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau1 litre
Étapes
- 1
Couper le poisson en gros morceaux et le faire mariner avec du sel, du poivre, un peu d'ail haché et de jus de citron vert (facultatif).
- 2
Émincer les oignons, hacher l'ail, couper le piment Scotch Bonnet en deux (retirer les graines si vous souhaitez moins de piquant).
- 3
Peler et couper les christophines, les carottes et les bananes plantains en dés ou en rondelles épaisses.
- 4
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter les légumes (christophines, carottes, plantains) et le piment Scotch Bonnet. Faire revenir quelques minutes.
- 6
Mouiller avec l'eau, ajouter les brins de thym et le bouquet de persil. Porter à ébullition.
- 7
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Laisser mijoter doucement pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres.
- 8
Retirer le thym et le persil avant de servir. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 9
Servir chaud, en veillant à ce que chaque bol contienne du poisson, des légumes et du bouillon.
