Saumon à la crème et aux épinards classique
Plat traditionnel · Française
Un plat élégant et réconfortant où le saumon poêlé rencontre une sauce crémeuse aux épinards frais, relevée d'une touche d'ail et de vin blanc.
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Ingrédients
- Filets de saumon4
- Épinards frais500g
- Crème liquide entière200ml
- Échalote1
- Ail2 gousses
- Vin blanc sec100ml
- Beurre30g
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Aneth fraispour garnir
Étapes
- 1
Assaisonner les filets de saumon avec sel et poivre.
- 2
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif. Saisir le saumon côté peau pendant 4-5 minutes, puis retourner et cuire 2-3 minutes de plus. Réserver le saumon.
- 3
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre. Faire revenir l'échalote finement ciselée et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 5
Ajouter la crème liquide et porter à légère ébullition. Laisser épaissir doucement.
- 6
Incorporer les épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés et tendres.
- 7
Ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût.
- 8
Remettre le saumon dans la poêle pour le réchauffer légèrement dans la sauce.
- 9
Servir le saumon nappé de sauce crémeuse aux épinards, garni d'aneth frais.
