Bœuf Braisé aux Oignons Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un plat classique et réconfortant de bœuf mijoté lentement avec des oignons caramélisés, du vin rouge et des herbes aromatiques, jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre.
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Ingrédients
- Bœuf (joue ou paleron)1 kg
- Oignons jaunes1 kg
- Carottes2
- Ail4 gousses
- Vin rouge sec750 ml
- Bouillon de bœuf500 ml
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Farine2 cuillères à soupe
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Beurre30 g
- Thym frais3 brins
- Laurier2 feuilles
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le bœuf en gros cubes. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- 3
Émincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'ail haché, cuire 5 minutes.
- 4
Saupoudrer la farine sur les légumes, bien mélanger et cuire 1 minute.
- 5
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 7
Retirer le thym et le laurier. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud.
