Tajine de Poisson Chermoula aux Légumes Racines et Citron Confit
80% authentique · Marocaine (Créative)
Une variation du tajine de poisson à la chermoula, enrichie de légumes racines réconfortants comme les carottes et les panais, et rehaussée par l'acidité du citron confit et des câpres.
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Ingrédients
- Filets de poisson blanc (lotte, baudroie)600g
- Oignons2
- Carottes2
- Panais1
- Citron confit1
- Câpres2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Persil frais1/2 bouquet
- Ail3 gousses
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Paprika1 cuillère à café
- Curcuma moulu1/2 cuillère à café
- Safran (facultatif)quelques pistils
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau ou bouillon de poisson150ml
Étapes
- 1
Préparer la chermoula : hacher finement la coriandre, le persil, l'ail. Mélanger avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le safran (si utilisé), le sel et le poivre.
- 2
Éplucher et couper les oignons en rondelles, les carottes et les panais en morceaux. Dégermer et couper le citron confit en petits morceaux.
- 3
Dans le plat à tajine, disposer une couche d'oignons, puis les légumes racines. Napper avec la moitié de la chermoula.
- 4
Disposer les morceaux de poisson par-dessus les légumes. Napper avec le reste de la chermoula.
- 5
Ajouter le citron confit, les câpres et l'eau ou le bouillon.
- 6
Couvrir le tajine et laisser mijoter à feu doux pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce que le poisson et les légumes soient tendres.
- 7
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
