Raviolis Ricotta-Épinards à la Citrouille et Amaretti
60% authentique · Italienne (Créative)
Une variation automnale des raviolis ricotta-épinards, incorporant de la purée de citrouille dans la farce et une touche sucrée-salée avec des biscuits amaretti émiettés.
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Ingrédients
- Farine de blé tendre300g
- Œufs3
- Ricotta fraîche200g
- Purée de citrouille (non sucrée)150g
- Épinards frais, blanchis et hachés100g
- Biscuits Amaretti, émiettés50g
- Parmesan râpé30g
- Beurre60g
- Sauge fraîchequelques feuilles
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer la pâte comme pour la recette traditionnelle et laisser reposer.
- 2
Mélanger la ricotta, la purée de citrouille, les épinards hachés, les amaretti émiettés, le parmesan, le sel et le poivre.
- 3
Abaisser la pâte, farcir et découper les raviolis.
- 4
Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes.
- 5
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- 6
Égoutter les raviolis et les enrober de beurre noisette à la sauge.
