Curry Katsu Tonkatsu Style
85% authentique · Japonaise (Variante)
Une variation du curry katsu mettant en vedette le tonkatsu (côtelette de porc panée) au lieu du poulet, offrant une saveur plus riche et une texture différente.
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Ingrédients
- Côtelettes de porc (sans os)4 pièces (environ 150g chacune)
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Farine100g
- Œufs2
- Chapelure panko200g
- Huile végétalepour friture
- Oignons2 moyens
- Carottes2 moyennes
- Pommes de terre2 moyennes
- Ail2 gousses
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Curry en poudre japonais4 cuillères à soupe
- Farine2 cuillères à soupe
- Eau600ml
- Sauce Worcestershire2 cuillères à soupe
- Miel1 cuillère à soupe
- Riz blanc cuitpour servir
- Chou blanc râpépour servir (optionnel)
Étapes
- 1
Préparer le tonkatsu : aplatir légèrement les côtelettes de porc, saler et poivrer.
- 2
Paner le porc : passer chaque côtelette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko.
- 3
Frire le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Préparer la sauce curry : faire revenir les oignons hachés, l'ail émincé et le gingembre râpé dans un peu d'huile.
- 5
Ajouter les carottes et pommes de terre coupées en dés, faire revenir quelques minutes.
- 6
Saupoudrer le curry en poudre et la farine, mélanger et cuire 1 minute.
- 7
Verser l'eau progressivement en remuant. Porter à ébullition.
- 8
Ajouter la sauce Worcestershire et le miel. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
- 9
Couper le tonkatsu en tranches. Servir le tonkatsu sur le riz blanc, nappé de sauce curry. Accompagner de chou râpé si désiré.
