Lahmacun Traditionnel
Plat traditionnel · Turque
Le Lahmacun est une fine pâte à pain recouverte d'une garniture savoureuse à base de viande hachée, de légumes et d'épices, traditionnellement cuite au four.
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Ingrédients
- Farine de blé500g
- Levure sèche active7g
- Sucre1 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Agneau haché300g
- Oignons2 moyens
- Tomates2 moyennes
- Poivrons verts1
- Persil frais1/2 bouquet
- Pâte de tomate1 cuillère à soupe
- Piment rouge broyé (pul biber)1 cuillère à café
- Cumin moulu1/2 cuillère à café
- Poivre noir moulu1/2 cuillère à café
- Eau tiède200ml
Étapes
- 1
Préparer la pâte : Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Hacher finement les oignons, les tomates, les poivrons et le persil. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les légumes hachés, la pâte de tomate, le piment rouge broyé, le cumin, le sel et le poivre noir.
- 3
Préchauffer le four à 240°C (475°F) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson.
- 4
Diviser la pâte en 4 portions égales. Étaler chaque portion finement sur une surface farinée pour former une base ovale.
- 5
Étaler uniformément la garniture sur chaque base de pâte, en laissant une petite bordure.
- 6
Transférer délicatement les Lahmacun sur la pierre à pizza chaude ou la plaque de cuisson.
- 7
Cuire au four pendant 8-12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et la garniture bien cuite.
- 8
Servir immédiatement, garni de persil frais et de quartiers de citron.
