Curry de Pois Chiches et Patate Douce à la Thaïlandaise
80% authentique · Thaïlandaise / Fusion
Une variation vibrante du curry de pois chiches, infusée des saveurs thaïlandaises avec de la patate douce, du lait de coco, de la citronnelle et du curry vert.
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Ingrédients
- Pois chiches (en conserve, égouttés et rincés)2 boîtes (environ 800g)
- Huile de coco2 cuillères à soupe
- Oignon rouge, haché1
- Ail, haché2 gousses
- Gingembre frais, râpé1 cuillère à soupe
- Pâte de curry vert thaïlandais2-3 cuillères à soupe
- Citronnelle, partie tendre hachée finement1 tige
- Patate douce, pelée et coupée en dés1 grosse
- Lait de coco (complet)1 boîte (400ml)
- Bouillon de légumes1/2 tasse
- Sauce poisson (nuoc mam)1 cuillère à soupe
- Sucre de palme ou cassonade1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Basilic thaïlandais frais (pour garnir)quelques feuilles
- Quartiers de citron vert (pour servir)facultatif
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail, le gingembre et la citronnelle. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer la pâte de curry vert et cuire pendant 1 minute en remuant.
- 4
Ajouter les dés de patate douce, le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce soit presque tendre.
- 5
Ajouter les pois chiches égouttés, la sauce poisson et le sucre. Remuer et laisser mijoter encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit bien tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 7
Servir chaud, garni de feuilles de basilic thaïlandais frais et de quartiers de citron vert.
