Pizza Parmigiana Traditionnelle
Plat traditionnel · Italienne
Une pizza classique napolitaine avec des aubergines frites, de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan, cuite au four à bois pour un goût authentique.
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Ingrédients
- Pâte à pizza napolitaine500g
- Aubergines2 moyennes
- Sauce tomate San Marzano400g
- Mozzarella di bufala250g
- Parmigiano Reggiano râpé100g
- Basilic fraisquelques feuilles
- Huile d'olive extra viergepour frire et arroser
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la pâte
Étapes
- 1
Préparer la pâte à pizza selon la méthode napolitaine et laisser lever.
- 2
Laver et couper les aubergines en tranches d'environ 0.5 cm d'épaisseur. Saler et laisser dégorger pendant 30 minutes.
- 3
Rincer et sécher les tranches d'aubergine. Les faire frire dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Préchauffer le four à la température maximale (idéalement 450-500°C avec une pierre à pizza ou un four à bois).
- 5
Étaler la pâte à pizza en un disque fin. Garnir avec la sauce tomate San Marzano, les tranches d'aubergine frites, la mozzarella di bufala coupée en morceaux, et le Parmigiano Reggiano râpé.
- 6
Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge et ajouter quelques feuilles de basilic frais.
- 7
Cuire la pizza pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et bouillonnant.
- 8
Servir immédiatement.
