Gâteau de Savoie Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le Gâteau de Savoie est un gâteau léger et aérien, traditionnellement préparé avec peu d'ingrédients pour mettre en valeur la texture et la saveur délicate des œufs. Il est souvent servi nature ou saupoudré de sucre glace.
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Ingrédients
- Œufs6
- Sucre en poudre150 g
- Farine100 g
- Zeste de citron1/2
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué ou un moule à savarin.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 3
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter la moitié du sucre progressivement.
- 4
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron.
- 5
Incorporer délicatement la farine tamisée au mélange jaunes-sucre.
- 6
Mélanger délicatement un tiers des blancs en neige au mélange jaunes-farine pour le détendre, puis incorporer le reste des blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas faire retomber.
- 7
Verser la pâte dans le moule préparé.
- 8
Enfourner pour 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une pique insérée au centre doit ressortir propre.
- 9
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Servir tel quel ou saupoudré de sucre glace.
