Foie de Veau aux Oignons et Lardons
85% authentique · Française (Alsace)
Une variation régionale savoureuse, ajoutant des lardons fumés pour une profondeur de goût supplémentaire au foie de veau et aux oignons.
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Ingrédients
- Foie de veau600g
- Oignons jaunes3 gros
- Lardons fumés150g
- Beurre30g
- Vin blanc sec100ml
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Émincez les oignons.
- 2
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez, en laissant le gras rendu dans la poêle.
- 3
Ajoutez le beurre dans la poêle avec le gras des lardons. Faites-y suer les oignons à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 4
Pendant ce temps, coupez le foie de veau en tranches, salez et poivrez.
- 5
Augmentez le feu. Saisissez rapidement les tranches de foie dans une autre poêle chaude (ou retirez les oignons et utilisez la même poêle) pendant 1-2 minutes de chaque côté.
- 6
Remettez les oignons dans la poêle avec le foie. Déglacez avec le vin blanc, grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laissez réduire légèrement.
- 7
Incorporez les lardons réservés. Mélangez délicatement.
- 8
Servez le foie de veau garni d'oignons et de lardons, parsemé de feuilles de thym frais.
