Épaule d'agneau confite traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une recette classique d'épaule d'agneau confite lentement dans sa graisse, aromatisée aux herbes et à l'ail, pour une viande incroyablement tendre et savoureuse.
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Ingrédients
- Épaule d'agneau1.5 kg
- Gras de canard ou saindoux1 kg
- Ail1 tête
- Romarin frais3 brins
- Thym frais3 brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- 2
Saler et poivrer généreusement l'épaule d'agneau.
- 3
Placer l'épaule d'agneau dans un plat allant au four. Ajouter les gousses d'ail coupées en deux, les brins de romarin et de thym.
- 4
Faire fondre le gras de canard (ou saindoux) dans une casserole et le verser sur l'agneau, s'assurant qu'il soit presque entièrement couvert.
- 5
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 6
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes pour dorer légèrement la viande.
- 7
Laisser reposer l'agneau quelques minutes avant de servir.
